Karotten

Karotten gehören (wie Möhren) zum Wurzelgemüse. Weltweit sind Karotten das mit meistangebaute Gemüse.  Karotten sind  rundlich bis länglich mit gelblicher bis rötlicher Farbe,  abhängig von der Sorte.
Karotten haben eine recht harte Konsistenz und die Zellwände sind nur durch Kochen  aufschließbar. Daher ist die Augenschützende Wirkung nur nach Kochen zugänglich. Die Augenschützende Wirkung wird durch Vitamin A bewirkt. Karotten haben einen traumhaft hohen Gehalt an Karotinoiden.  Und auch sonst sind  Karotten ein wahres Wunder an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelemente.  Karotten werden als Rohkost gegessen, als Gemüse oder püriert als Brei.

Karotten sind ganzjährig im Handel.
Karotten haben einen hohen Gehalt an Zuckern, an Kohlenhydraten. (ca. 10gr./100gr Karotte.)

Babies mit Durchfall sind dankbar für Karottenpüree, welches mit seinen wichtigen Nährstoffen und Zuckern den Darm stabilisiert.

Karotten (und Möhren) gehören bei trennkostgemäßer Ernährung zur neutralen Gruppe