Butter

Butter besteht zum größten Teil aus Fett (min.82%), aus Wasser
(max.16%) und Eiweiß.
Bei Zimmerwärme  ist Butter geschmeidig und streichfähig. Wird Butter erhitzt, so kann sie zum vorsichten – also bei moderater Wärme – Braten (Gemüse) verwendet werden. Wird Butter überhitzt, so wird das enthaltene Eiweiß dunkel, ja schwarz und die Butter verbrennt. Damit ist die Butter nicht mehr verwendbar. Güteklassen sind:
Markenbutter ( 1. Qualität)
und
Molkereibutter  (2. Qualität).
Butterschmalz ist ein Wasser  – und Eiweißfreies Butterfett,
geeignet zum Braten. Außerdem hat Butter noch verschiedene
Geschmacksrichtungen.

• Sauerrahmbutter – der überwiegende Teil des Angebots
• Süßrahmbutter – aus ungesäuertem Süßrahmm hergestellt.
• außerdem gibt es Butter
  
• gesalzene,  mild gesalzene und ungesalzen. Ungesalzene Butter ist haltbarer.
• Rohmilchbutter – nachdem Sie diese einmal versucht haben,
  sind Sie für normale Butter verdorben, werden dies nicht mehr
  mögen.

Sie können beim Einkauf ja mal ein Auge darauf werfen – vielleicht entdecken
Sie einen neuen Geschmack.
Butter gehört in der Trennkost der neutralen Gruppe an.