Ingwer

Ingwer gehört zur neutralen Gruppe. Ingwer wird als Gewürz verwendet.

Ingwer stammt aus Asien; endgültig in Europa hat sich Ingwer im Mittelalter eingebürgert.
In Ingwer sind zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe.  Aber die wirksamen Hauptbestandteile sind verschiedenen ätherische Öle und Harze.
Ingwer sollte optimaler Weise erst gegen Ende der Zubereitung zugesetzt werden, damit die wertvollen Inhaltsstoffe geringer thermischen Belastung ausgesetzt sind. So bleiben die ätherischen Öle möglichst weitgehend erhalten.

Ingwer fördert die  Verdauung, wirkt dämpfend auf das zentrale Nervensystem, hilft bei Übelkeit, wirkt wärmend auf den Körper. Ingwer fordert die Sekretion des Magen- und  Gallensaft. Ingwer können Sie roh kauen, kandiert lang aufheben und z.B. dem Schweinebraten zugeben; aus Ingwer könne Sie einen anregenden Tee bereiten.
Ingwer ist – ob als Gewürz oder Tee genossen – ein anregendes Gewürz.