Käse und Trennkost
Käse ist bei einer Trennkostgemäßen Ernährung nicht einheitlich zuordenbar. Daher eine kleine Liste.
- Mozarella aus Büffelmilch oder Kuhmilch
neutrale Gruppe - Frischkäse
neutrale Gruppe - Weichkäse, also Camembert, Feta, Brie, Rotschmierekäse;
neutrale Gruppe - Hartkäse mit mehr als 60% Fett. Es ist schwierig einen schnittfesten Hartkäse mit 60% zu finden.
neutrale Gruppe - Hartkäse mit weniger als 60% Fett
Eiweißgruppe - Sauermilchkäse wie Harzer Käse, Handkäse, Omützer Quargel. Sauermilchkäse gehören der Eiweißgruppe an. Sauermilchkäse wird aus Molke hergestellt, hat einen sehr niedrigen Fettgehalt.
Eiweißgruppe - Schnittkäse wie Gouda, Edamer
Eiweißgruppe - Schmelzkäse, ist ein aus Käse zubereitete Masse, ich empfehle Schmelzkäse nicht zum Verzehr
- Analogkäse, das ist kein Käse im klassischen Sinn, Ausgangsprodukt ist nicht Milch. Selber empfinde ich das fast schon als Wortentfremdung.
Analogkäse erlebt gerade als Veganer Käse einen Aufschwung. Und wer mag kann sich ja auf Youtube ansehen wie Sebastian Lege veganen Käse herstellt. Hier der Link wie er am 26.4.2022 gültig war.
Sebastian Lege bereitet Veganen Käse