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Zwetschgen

Biologisch sind Zwetschgen eine Kreuzung von Schlehdorn und Kirschpflaume. Es gibt – mit den Pflaumen – über 2000 verschiedene Sorten mit fließendem Übergang. Selbst Experten verwechseln da mal etwas.  Zwetschgen sind länglicher als Pflaumen, lassen sich leichter vom Kern lösen und enthalten mehr Fruchtzucker und weniger Wasser als Pflaumen. Daher sind Zwetschgen auch zum Backen geeignet. Der Teig weicht nicht durch und die Form bleibt erhalten. Zwetschgen sind blau und  decken sekundäre Pflanzenstoffe ab. Menschen, die eine Regenbogen – Diät praktizieren haben so schon mal den blauen Anteil ihrer Diät zur Verfügung.

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